Oggi, salvato dall’estinzione, riscoperto nel suo seme originario, la sua semina e la sua raccolta sono tutelate da un’associazione di produttori. Lo Zolfino non richiede ammollo; sarebbe preferibile cucinarlo in un tegame di coccio o meglio ancora nel fiasco, al...
La coltivazione del giaggiolo (nome latino Iris pallida) è una delle attività agricole tradizionali che ancora resistono nei territori del Chianti e nel Pratomagno valdarnese e che coinvolgono intere famiglie, ma specialmente gli anziani, che a volte, anche lungo la...
La razza Valdarnese Bianca è una razza avicola autoctona del Valdarno, la cui selezione risale al 1957 grazie al lavoro di un gruppo avicolo del Valdarno. Altra razza tipica più antica di questo territorio è il Valdarno: da qui Pollo del Valdarno con il suo piumaggio...
